Un piatto semplice, elegante e pieno di gusto, ideale per valorizzare la morbidezza e l’intensità della carne di Razza Bruna Alpina Reviva Farm.
Pomodorini Confit: Taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia ricoperta con carta forno. Condisci con olio extravergine, sale, pepe e rosmarino fresco. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 45 minuti.
Cottura della carne: Scalda bene una piastra o una padella antiaderente. Massaggia la carne con olio, sale grosso e pepe nero appena macinato. Cuoci il controfiletto circa 3-4 minuti per lato, a seconda della cottura desiderata. Lascia riposare qualche minuto coperto con alluminio.
Presentazione: Taglia la carne a fettine sottili, disponile sopra un letto di rucola fresca e guarnisci con i pomodorini confit. Completa con un filo d’olio extravergine e pepe fresco macinato.
Consiglio: Abbina questo piatto a un calice di vino rosso leggero o rosato, per esaltarne ancora di più i sapori delicati e autentici.
