Lo Scamone di Bovino Grass Fed è considerato da molti il taglio più intelligente dell’animale, situato proprio all’incrocio tra la lombata e la coscia. Questa posizione strategica gli conferisce una tenerezza che si avvicina a quella del filetto, ma con una marcia in più in termini di gusto e consistenza. Essendo carne proveniente da animali allevati al pascolo, lo scamone presenta una grana sottile e un colore rosso vivo, specchio di una vita trascorsa in libertà e di un’alimentazione naturale. È un taglio estremamente versatile che si presta magnificamente sia per essere diviso in bistecche da scottare rapidamente sulla piastra, sia per essere cucinato intero come un arrosto magro ma succulento. Scegliere questo taglio significa puntare su un’eleganza gastronomica superiore, arricchita dalle proprietà nutrizionali tipiche della filosofia grass fed.
